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これも、ジャムに。

  1. 2011/12/02(金) 21:17:01|
  2. 未分類|
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10月25日(火)。
だいぶ前に収穫してきて、
追熟させていたフィサリス(食用ホオズキ)。
フィサリス

今日はこれをジャムにする。
まずは皮?をむく。
姿形はまがうことなく、ホオズキ。

この皮をむくと、中から黄色い実が。中の実。
見た目は黄色いミニトマトって感じ。

その味は・・・。
ちょっとうまく表現できませんねぇ

海辺に生えている、ハマナスって知ってます?
その実の風味にかなり近いと思います。
あと、糖度の高いフルーツトマトにも。
そこに、ちょっとクセのある
トロピカルフルーツ系の香りを加えた感じ。

ジャムにする前に糖度(BRIX)を計ってみると、11,8。
もう少しあるかと思ったが、
トマトだったら、かなりの高糖度。

で、果実重量の30%のグラニュー糖で煮てみた。

結果は・・・。
バカウマっつ!!


生の時に比べ、香りが立ち、風味も魅力的なものに。
しかも、生果では気になるくさみが消えている。
今までに経験したことのない味だ。

これをパイに入れたり、
アイスクリームにトッピングするだけで
他にはない「オンリーワン」のスイーツになりそう。

来年、ちょっと植え付けを増やそうっと。

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