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柿漬け

  1. 2011/12/31(土) 05:47:50|
  2. 未分類|
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  4. コメント:0
12月29日(木)。
ついに今年も押し迫ってきたって感じ。

除雪をしたり、年末年始の準備をしてから
下漬けしておいた大根を本漬けすることに。

1週間塩で下漬けしておいた大根。下漬け
水を入れたわけではなく、
大根自身から出た水でタプタプになっている。
大根を取りだし、この汁もとっておく。

きれいにした樽にヘタを取り、つぶした柿を入れ、
その上に大根を並べていく。大根を並べる。

下漬けした大根はしなやかになっているので、
樽のヘリに合わせて曲げることもできる。

びっちり並べたらその上からまた潰した柿をかける。潰した柿をかける。

そしたら、また大根を並べる。
この繰り返し。

上まできたら、最後は潰した柿をかけて中ブタをし、
重石を乗せる。
そしてその上から、
寄せておいた漬け汁を注ぐ。重石をのせてOK。

あとはこのまま、寒い場所で約1か月。

ウマい柿漬けになりますように!

今日のおやつは大学いも。カンタン大学いも

この大学いも、作り方はとってもカンタン。
少し小さめに切ったサツマイモをフライパンに入れ、
多めの油と砂糖(私はザラメ)をかけ、
フタをして弱火にかける。

これだけ!

時々様子を見て、つまようじで火の通り具合を確認し、
火が通ったらフタを取って強火にし、
砂糖油をからめていく。

すると表面にいい色がつき、パリッとする。

大学いもって、揚げるのが面倒で作らなかったが、
(私は揚げ物するのが苦手)
いつだかテレビでサツマイモ農家がこの作り方をやってて、
これじゃ!って思ってやってみた。

ぜひ、作ってみて下さい。

超カンタンでウマいです!

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