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朝イチ発酵3連発。

  1. 2012/02/06(月) 06:24:56|
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2月5日(日)。
いつもより1時間ほど早く目が覚める。

今日は横手の子育てグループが主催する
雪まつりがある。
私も朝9時から協力するので、
出かける前にいろいろやっておこうかと。

コーヒーを淹れて一杯飲んで、
まずは寒こうじ作りから。

もち米を普通の水加減で炊いて、
粗熱を冷ましたら、こうじ、塩を混ぜる。
もち米、こうじ、塩は同量。
つまり、それぞれ一升+一升+一升みたいな。

これを放っておくと発酵して、
夏くらいまでにおいしい寒こうじができる。寒こうじ

野菜の漬物や肉魚の下味つけ、
和え物のかくし味にと便利な調味料。

さっきまで炊いたもち米が入っていた炊飯釜を洗い、
今度はここにゆでた大豆と「種納豆」を入れる。納豆になる?

大豆は友人の農家さんからいただいた「りゅうほう」。
3日の節分に、煎って豆まきした時食べてみたら、
思いのほかおいしかったので、
一升ほどをゆで、その半分を納豆にしてみようかと。

炊飯器の保温では
発酵には温度が高すぎるかもしれないけど、炊飯器
ま、実験です。

次に玄関の漬物樽コーナーへ。
1か月前漬けた大根の柿漬けを取り出す。柿漬け完成!

昨日ためしに一本出して切ってみたら
これまた予想以上においしかった。

で、今日の雪まつりの差し入れにしようかと。
今日のイベントでは餅つき&餅ふるまいがあるので、
やっぱ、漬物がないとねー、というわけ。

きなこやあんこ、みたらしの甘〜いお餅に
しょっぱいがっこ(漬物)。

田舎舌には
たまらない組み合わせです(笑)

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