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冬囲い。

  1. 2011/12/02(金) 21:40:15|
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10月26日(水)。
朝ちょっと早めに起きて本を読む。

本を読んでいたら小腹がすいたので、
トーストを1枚焼き、
それを4つに切って、
それぞれに別々のジャムを塗る。ちょっとゼイタク?

今日はスターキング、スチューベン+マルメロ、
黄金桃+パッションフルーツ、イチジク。

これを紅茶でいただいていると、
なんか、すんごく贅沢な気分。

日中は畑で冬囲いを始める。

今年植えたリンゴの苗木には
根元に肥料袋をまく。ハラ巻き?
これは雪が積もってから野ネズミの被害を防ぐため。

3株あるパッションフルーツは
2株を鉢上げして自宅で冬越し、
1株は畑でそのままにしてみることにする。パッションフルーツの冬囲い。

枝を切り詰め、根元に土寄せし、
ムシロでまいてから板で囲った。

もし地植えのままで冬越しできるのなら
来年の収穫は倍ところか3倍にはなるんじゃなかろうか?

これも、ジャムに。

  1. 2011/12/02(金) 21:17:01|
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10月25日(火)。
だいぶ前に収穫してきて、
追熟させていたフィサリス(食用ホオズキ)。
フィサリス

今日はこれをジャムにする。
まずは皮?をむく。
姿形はまがうことなく、ホオズキ。

この皮をむくと、中から黄色い実が。中の実。
見た目は黄色いミニトマトって感じ。

その味は・・・。
ちょっとうまく表現できませんねぇ

海辺に生えている、ハマナスって知ってます?
その実の風味にかなり近いと思います。
あと、糖度の高いフルーツトマトにも。
そこに、ちょっとクセのある
トロピカルフルーツ系の香りを加えた感じ。

ジャムにする前に糖度(BRIX)を計ってみると、11,8。
もう少しあるかと思ったが、
トマトだったら、かなりの高糖度。

で、果実重量の30%のグラニュー糖で煮てみた。

結果は・・・。
バカウマっつ!!


生の時に比べ、香りが立ち、風味も魅力的なものに。
しかも、生果では気になるくさみが消えている。
今までに経験したことのない味だ。

これをパイに入れたり、
アイスクリームにトッピングするだけで
他にはない「オンリーワン」のスイーツになりそう。

来年、ちょっと植え付けを増やそうっと。

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